¿Vinos Vivos ? El que lo sabe, lo sabe, pura vida!
Por qué los llamamos vinos vivos? Por que son vinos con vida biológica, que puede evolucionar gracias a la flor bacteriana que contiene naturalmente.
Recordemos, los suelos se componen por minerales y organismos vivos. El uso de pesticidas y herbicidas destruye gran parte de esa vida. No solo en el suelo y el entorno, si no también ten la piel de la uva, la cual llega sin la microflora necesaria viva para una fermentación espontánea.
En el vino, uso de aditivos químicos para "estabilizar" (como el dióxido de sulfuro - so2) mata los micro organismos de la flor bacteriana y por lo tanto, inhibe su evolución.
También, los vinos naturales contienen más alta energía (literalmente, vibran alto!). Todo a nuestro alrededor es interacción de energía entre electrones y fotones. El uso de químicos sintéticos modifica dicha interacción. Un vino hecho sin aditivos y que contiene uvas con cultivo respetuoso del entorno, permite libremente esta intensa vibración entre partículas. Son vinos literalmente vibrantes.
Al hablar dee vinos vivos, es común también escuchar Naked Wine, ¿Por? les un término que busca expresar típicamente la expresión más pura de la uva, sin ningún artifice. Conlleva un sentido de autenticidad y transparencia en los procesos y se enfoca únicamente en la uva. Vinos honestos que dan a la uva expreesarsee por si misma, sin esconder o manipular su carácter veredadro con intervención excesiva o mecánica.
Los vinos hechos bajo estas filosofías, hablan de su origen, de su año, con todo lo que esto pueda conllevar. Esto no sólo los hace vivos naturales, sino únicos. Nos hace pensar en algo “crudo” (Raw wine?), indomable, inalterado, pero nos invita también a apreciar la belleza y celebrar la diversidad de cada botella, una copa a la vez.
Los vinos vivos son simplemente eso, vivos, dinámicos y vibrantes, resaltan el terroir y la vida que rodea las uvas.
El vino natural celebra vitalidad y nos conecta con la tierra y las manos de quienes lo crearon. Y el que lo sabe, lo sabe, pura vida!
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