CORINNE ET PAUL GILLET

LES MAISONS BRÛLÉES

 

Paul y Corinne son originarios de Alsacia. Cuando se conocen, ambos trabajan en el medio restaurantero y deciden abrir su propia tienda de vinos. Unos años después, tienen la oportunidad de irse a Argentina para abrir su propio restaurante. Allá surge el proyecto de hacer vino tras una oportunidad de adquirir unas viñas en el país. Paul decide regresar a Francia para seguir estudios de enología y se vuelve aprendiz de Bruno Schueller en Alsacia. En lugar de regresar a Argentina, deciden quedarse y en el 2012 ven la posibilidad de comprar su propia bodega en Francia, Les Maisons Brûlées, una de las primeras vinícolas en usar los principios de la biodinámía.

El domaine se encuentra a la orilla del río Cher, en la región de la Loire. Paul y Corinne se mudan con sus 3 hijos y se quedan con Praline, el caballo que desde hace 12 años ha vivido en la granja.

Optan por conservar una verdadera dinámica de granja dentro del domaine, con una diversidad de animales que viven alrededor de la bodega. Cultivan una gran parte de las cepas nativas de la región: Pinot Noir, Gamay, Sauvignon, Chardonnay, Pinot d´Aunis, Menu Pineau, Cabernet Franc. Tienen unas 10 cuvées : 2 tintos, 1 blanco de maceración, pétillants naturels rosados y blancos, y unos blancos.

  • 100% Cabernet Franc con una extracción muy ligera antes del prensado. Se le agregó un poco de Sauvignon antes de la crianza. Sin SO2 añadido. Sin levaduras ni control de temperaturas. No filtrado ni clarificado.

  • 100% Sauvignon, ensamble de diversas parcelas de la misma uva. Cosecha tardía con una corta maceración en skin contact. Es un jugo que decidieron dejar reposar en cava durante más años que lo previsto y dió como resultado un vino potente y muy particular. Sin SO2 añadido. Sin levaduras ni control de temperaturas. No filtrado ni clarificado.

  • 100% Pinot Noir. Una cuvée muy limitada en cantidad, seleccionando las mejores viñas de la parcela Herdeleau en plena madurez. Maceración y crianza prolongadas.

  • 100% Pinot Noir (mismos Pinot que R2L´O) de más de 40 años. Una cuvée muy limitada en cantidad, seleccionando las mejores viñas viejas de la parcela Herdeleau en madurez perfecta. Maceración y crianza prolongadas. un mes de maceración sin despalillar (racimos completos), criado 18 meses en 1/2 muids de 500 L, sin SO2 añadido.

  • Cosecha de Pinot Noir de 40 años a madurez perfecta (mismos Pinot que R2L´O) de Herdeleu, pieles espesas y palillos muy maduros que dan el toque boscoso (no es la barrica), viñas de 40 años, un mes de maceración sin despalillar (racimos completos), criado 18 meses en 1/2 muids de 500 L, sin SO2 añadido. Producción 310 magnums.

  • Ensamble de 60% de Sauvignon y 40% Menu pineau ambas cosechadas en plena madurez y prensadas juntas. plena madurez con crianza larga. Viñas antiguas de 70 años situadas en Herdeleu, en suelos de arcilla y sílex. Maceración carbónica y fermentación sin control de temperatura ni SO2 añadido. Crianza de 12 meses en barricas de roble usadas y 10 meses en tinas, no filtrado.

  • Gamay, Pinot Noir, Pinot d’Aunis en menos cantidad. Su nombre viene de una de sus mejores paréelas: Herdeleau, donde se encuentran los Pinot Noir. Se cosechan junto con los Gamays muy antiguos de 60 años y los Pinot d’aunis de 50 años de ella parcela de Maisonns Brûlees. Se busca un equilibrio entre la madurez de las diferentes uvas. Una muy buena añada, frutal, rica y equilibrada. Sin levaduras ni control de temperaturas. No filtrado ni clarificado.

  • 50% Pinot d’Aunis, 25% Gamay, 25% Pinot Noir. Aunis dominante. 3 semanas de maceración de las tres uvas juntas y enteras (sin despalillado),12 meses en 1/2 muids de 600 L y en barricas antiguas, Sin SO2 añadido

  • 2016: Mucho Pineau d´Aunis este año, 45%, completado con Gamay (45%) y Pinot Noir.

    2020: Gamay y Pinot d’Aunis y un poco de Pinot Noir este año.

    3 semanas de maceración de las tres uvas juntas y enteras (sin despalillado), 12 meses en 1/2 muids de 600 L y en barricas antiguas, Sin SO2 añadido, producción 3000 botellas.

  • 100% Chardonnay ene método ancestral. Es una edición especial por los 10 años del domaine. Crianza 3 años sobre lías antes del degüelle. Sin SO2 añadido. Sin levaduras ni control de temperaturas. No filtrado ni clarificado.

  • 100% Cabernet franc en extracción muy ligera. Sin SO2 añadido. Sin levaduras ni control de temperaturas. No filtrado ni clarificado.

  • 50 % Gamay (+ gamay teinturier) y 50 % Pineau d'Aunis. Sin SO2 añadido. Sin levaduras ni control de temperaturas. No filtrado ni clarificado.

  • 100% Sauvignon. Petillant Naturel -espumoso natural- (método ancestral) con solo 24gr/lt , dégorgé (método ancestral), sin SO2 añadido. Sin levaduras ni control de temperaturas. No filtrado ni clarificado.

  • Petillant Naturel -espumoso natural- (método ancestral) rosado de 80% Gamay y 20% Cabernet Sauvignon, método ancestral de crianza pero sin terminar la fermentación para conservar el azúcar residual. Sin SO2 añadido. Sin levaduras ni control de temperaturas. No filtrado ni clarificado.

  • Blanco de Sauvignon cosechado antes de su madurez completa y macerado 3 semanas con los racimos despalillados. Potencia y taninos bajos lo que lo hace más fácil de tomar, crianza de 8 meses en barricas sobre las lías, sin SO2 añadido, producción 740 botellas.

  • 2/3 Côt, 1/3 Cabernet Franc perfectamente maduro.
Côt vendimia entera, Cabernet despalillado, macerado 18 días, 20 meses en 1/2 muids de 500 L y barricas antiguas. No filtrado. Sedoso por la madurez del Cabernet Franc, aromas tostados, algo rustico y un toque tánico, sin SO2 añadido, producción 2000 botellas.

  • Magia a partir de los vinos que no desean comercializar. Después de perfeccionar su receta, decidieron conservar 5 plantas silvestres, la mayoría recolectadas en el domaine. Notas a toronja, pomelo y hierbas.