WEINGUT SCHMITT

Blend de Scheurebe, Weißburgunder, Huxelrebe, Grauburgunder y Ortega. 3 semanas de maceración en skin contact para las primeras tres uvas, y maceración carbónica para las últimas dos. Crianza en tanques de fibra de vidrio. Fermentación con levaduras autóctonas. Embotellado sin filtrar.

Portugieser y Dornfelder prensadas tras unas horas de maceración y se dejan reposar en depósitos de fibra de vidrio sobre lías gruesas.

Merlot, St. Laurent, Portugieser, Blaufränkisch y Spätburgunder. Crianza en barricas de 4400 litros sobre lías gruesas. Fermentación con levaduras autóctonas. Sin filtrar, sin azufre añadido.

Portugieser y Dornfelder en método ancestral (pet-nat) prensadas directamente en racimos completos. Fermentan espontáneamente en taques de fibra de vidrio. por 6 meses. La segunda fermentación se da en tanques de presión durante 3 meses mas. Se embotella sin filtrar, sin azufre añadido.

Portugieser y Dornfelder cosechadas a mano y prensadas después de algunas horas de maceración, fermentación espontánea con las levaduras autóctonas en tanques de fibra de vidrio hasta el momento del embotellado. Embotellado sin filtrar.

Riesling en racimos completos, prensado directo. Fermentación con levaduras autóctonas. Maduración durante 9 meses en barriles de roble grandes. Se embotella sin filtrar, sin azufre añadido.

El 50% de la cosecha se prenso directamente, el otro 50% maceró 2 semanas en skin-contact (3 semanas el 2019). Fermentación con levaduras autóctonas. Crianza en barricas de roble grandes en sus lías gruesas. Se embotella sin filtrar, sin azufre añadido.

Merlot, Spätburgunder, Portugieser y Dornfelder. Método “saignée” (sangrar el jugo de las uvas en contacto con las pieles, se transfiere a otro contenedor para hacer un rosado). Fermentación con levaduras autóctonas. Crianza en barricas de roble grandes. Se embotella sin filtrar, sin azufre añadido.

Fermentación de 2 semanas en skin-contact. Fermentación con levaduras autóctonas. Crianza en barricas de roble grandes en sus lías gruesas. Se embotella sin filtrar, sin azufre añadido.

100% Monsheim Riesling en cosecha tardía. Meceración en skin-contact de 60 horas. Fermentación con levaduras autóctonas. Crianza en barricas usadas y un tonel. Se embotella sin filtrar, sin azufre añadido.

100% Silvaner. 2 semanas de maceración en skin-contact. Fermentación con levaduras autóctonas. Crianza en barricas de roble grandes en sus lías gruesas durante 9 meses. Se embotella sin filtrar, sin azufre añadido.

Sylvaner, Riesling y levadura de Muskatelle, fermentados espontáneamente con piel durante 4 semanas en 2017 y 6 semanas en 2018 con levaduras indígenas, añejados en un barril húngaro de 500L. Sin SO2 añadido ni filtrado.

Weißburgunder, Riesling, Silvaner y Gelber Muskateller. 3 semanas de maceración en skin-contact. Crianza en barricas viejas sobre su propia flor de levadura “sous voile”. Fermentación con levaduras autóctonas. Se embotella sin filtrar, sin azufre añadido.

Scheurebe (50%) y Gelber Muskateller (50%) fermentadas por separado con sus propias levaduras autóctonas. Se hace el blend y se hace la crianza juntas por 12 meses en barricas de roble grandes. Se embotella sin filtrar, sin azufre añadido. Es un vino muy expresivo.

*4 semanas de maceración para el 2018

Chardonnay de uno de sus viñedos más antiguos (Goldberg). Maceración en skin-contact por 60 horas. Fermentación con levaduras autóctonas. Crianza en barricas pequeñas de roble usadas. Se embotella sin filtrar, sin azufre añadido.

Riesling. Maceración de las uvas aplastadas y 12 meses en barricas viejas sobre su propia flor de levadura “sous voile”. Fermentación con levaduras autóctonas. Se embotella sin filtrar, sin azufre añadido.

50 % Pinot Blanc y 50 % Pinot Noir. Fermentación con levaduras autóctonas. 12 meses en sus lías gruesas en barricas de roble y 12 meses mas en botella. Método tradicional, cero dosage. Se embotella sin filtrar, sin azufre añadido.

Silvaner y Riesling prensados juntos en racimos completos. Fermentación en barricas en sus lías gruesas. Segunda fermentación en botella y se completó sin dosage después del degüelle. Se embotella sin filtrar, sin azufre añadido.

Sauvingnon blanc y Huxelrebe, cosechados a mano, fermentación espontánea, vinificación méthode ancestrale y sin control de temperatura, embotellados con 11g/l de azúcar residual y desgüelle después de 11 meses. Sin SO2 añadido ni filtrado. Una bomba frutal!

Riesling fermentado espontáneamente y añejado durante 7-10 meses en barriles de 1200L. Sin SO2 añadido ni filtrado.

Con 4 semanas de maceración, este Riesling es añejado un año en barricas pequeñas usadas con fermentación espontánea. Sin SO2 añadido ni filtrado.

Merlot, Pinot noir, Portugieser y Dornfelder fermentados espontáneamente con levaduras indígenas y añejados en una barrica de roble de 2400L. Sin SO2 añadido ni filtrado.

100% Silvaner en levaduras aútoctonas. Maceración de 4 horas. Crianza en barricas de 1200 lt. Sin SO2 añadido ni filtrado.

Weisser Burgunder (Pinot Blanc), el 30% macera durante 12 meses. Fermentación espontánea en ánfora de barro. Crianza en ánforas. Sin SO2 añadido ni filtrado.

100% Monsheim Riesling. Maceración de 60 horas. Crianza en barricas viejas usadas. Sin SO2 añadido ni filtrado.

Pinot blanc de la parcela de Monsheimer Silberberg, de viñas de 35 años en suelos excepcionales dee caliza, arcilla, loess y pedernales. 30% en maceración skin contact por 12 meses, crianza en ánforas de barro de 1000l y 3 meses más en toneles de 500l.

Merlot, Spätburgunder, Portugieser y Dornfelder en barricas de 4500 lt. Sin SO2 añadido ni filtrado.

Producida de multiples variedades de manzanas. Fermentación espontánea, fermentación en botella. Següelle. Sin SO2 añadido ni filtrado.