LAURENT FELL
Mas de l’escarida

sanhilac, Ardèche, Francia

 

Laurent es más que un viñatero, es una persona llena de buenas vibras, con una filosofía de vida única, y esto se siente en sus vinos! Es la combinación perfecta entre un punk y un campesino, con el carácter y personalidad del primero pero con la dedicación, sensibilidad y el trabajo duro del segundo.

Laurent Fell toma la decisión de hacer vino luego de probar otros vinos de la región (hechos por grandes productores como Le Mazel y Jouret) y tuvo la suficiente suerte cómo para encontrar unas parcelas orientadas al sur a 500mts de altitud en la frescura de Les Cévennes, en Ardéche. Un poco fuera del corazón vinícola de Ardeche, pero con una geología perfecta en los suelos.

Empezó a comercializar sus vinos en 2012. Su idea coincidía con su filosofía y pensaba poder vender sus vinos localmente pero esto no funcionó. Empezó entonces a vender en Paris y luego exportar, lo cual se dio de manera natural con el éxito que tuvieron los vinos.

Laurent trabaja 8ha (4 suyas), el hecho de que sus viñedos estén totalmente aislados en un entorno de bosques y ricos en biodiversidad, facilita el cultivo orgánico, sin contaminantes y espacios naturales salvajes sin fin. Laurent tiene una obsesión por preservar el medio donde crecen sus viñas, por eso conserva un máximo de hierbas y flores nativas para favorecer la biodiversidad y la vida y funcionamiento óptimo del suelo. Gracias a su orientación y altura, las viñas aprovechan tanto el sol como de la frescura nocturna. Eso genera una maduración lenta y la expresión óptima de la fruta. Los suelos son de piedra arenisca antigua (formada en el Triásico), y también hay silex, quarzo y granito.

Hechos de Viognier, Sauvignon, Gamay, Cabernet Sauvignon, Merlot, los vinos que salen de estas variedades están llenos de energía y son al mismo tiempo jugosos, frescos, pero profundos y honestos: a la imagen de Laurent. Los nombres y etiquetas son un homenaje al dialecto Occitano que se escucha todavía en las colinas cercanas.

Laurent vinifica en tanques de acero, sin manipulación ó aditivos enológicos y sin SO2. Los vinos no son clarificados ni filtrados.


  • 100% Sauvignon, prensado directo en racimos completos. Cambio de depósito para fermentación espontánea alcohólica y malo-láctica.  Crianza en inox.
    Sin SO2 añadido.

  • 100% Gamay, es el “jus de goutte” de la maceración carbónica estricta del vino Sople e Jojois en 2020 y del Fai Virar Rouge en el resto de las añadas. Se embotella con un poco de azúcar residual. Sin S02 añadido.

  • 100% Gamay en fermentación carbónica estricta de 11-15 días. Es una fermentación carbónica “seca” sin jugo, excepto por un par de centímetros de jugo en el fondo del tanque que fermenta y mantiene la fermentación carbónica con CO2. El goteo de la maceración se retira diariamente (el “jus de goutte” se usan para la clairet, para el Fai Virar rosado). Después de la carbónica se sacan del tanque, se prensa y pasan a la fermementación alcohólica. Se embotella con un poco de azúcar residual. Sin S02 añadido.

    En 2018 y 2020 es el producto de la maceración carbónica estricta del vino ensamblado con el “jus de goutte” Sople e Jojois. Rosado fuerte VS Tinto ligero.

  • 100% Gamay despalillado en fermentación carbónica estricta de 11-15 días. Es una fermentación carbónica “seca” sin jugo, excepto por un par de centímetros de jugo en el fondo del tanque que fermenta y mantiene la fermentación carbónica con CO2. Después de la carbónica se sacan del tanque, se prensa y pasan a la fermementación alcohólica. Se embotella con un poco de azúcar residual. Sin S02 añadido. Sin So2 añadido.

  • 100% Merlot pisado y despalillado, maceración de 10 días, sin remontaje, sin bazuqueo. Sin SO2 añadido.

  • Syrah y Chatus (una variedad antigua autóctona, relacionada con la Mondeuse). Pisado y despalillado, entre 4-10 días de maceración, según las añadas y madurez, sin remontar ni bazuqueo. Sin SO2 añadido.

  • Grenache y Cabernet Sauvignon. Pisado y despalillado, entre 4-10 días de maceración, según las añadas y madurez, sin remontar ni bazuqueo. Sin SO2 añadido.

  • 100% Viognier, prensado directo en racimos completos, deslío en 11° de 24 a 48 horas. Cambio de depósito para fermentación espontánea alcohólica y malo-láctica. Sin SO2 añadido.

  • Gamay y Merlot.  Maceración carbónica y crianza en Inox. Sin S02 añadido.
    (una vez abierto se puede guardar 3 semanas, refrigerado en estación de calor)

Destilados Sani Locus

  • Triple destilación con bayas de enebro y ralladuras de cítricos
    (50cl), 42% alc.

  • Mandarina de Córcega con pimienta salvaje de Madagascar
    (50cl), 42% alc.

  • Destilado de Frambuesa de Ardèche
    (50cl), 40% alc.